Qual’è il miglior ristorante del mondo?

Il miglior ristorante del mondo? Il Mirazur di Mentone

È sulla Costa Azzurra, a Mentone, di fronte a una vista mozzafiato. ll Mirazur è il primo ristorante francese a ricevere il titolo internazionale, una consacrazione per lo chef dietro ai fornelli, l’ argentino Mauro Colagreco. Aperto nel 2006, a gennaio scorso si è aggiudicato la sua terza stella Michelin. “Non restiamo classici – spiega Colagreco – ma siamo sempre alla ricerca di novità. Ecco come funziona la nostra cucina”. Una cucina costantemente rinnovata ma ispirata alla cultura locale Le specialità includono piatti come il piccione con fragoline di bosco, la barbabietola rossa con caviale o il sorbetto all’arancia. A prepararli, una brigata composta da 25 persone. Una squadra giovane, cosmopolita e molto motivata. “Sono passati quattro anni da quando sono arrivata – racconta Paloma Boitier – sono venuta come stagista. Ora sono un sous-chef ed è vero che si puo’ sempre fare di meglio”. Un menu’ compreso tra i 160 e i 260 euro , un prezzo che potrebbe non sembrare allettante, intanto il tavoli sono al completo per i prossimi due mesi.

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